Dan Tebel/ Handwerkskammer Magdeburg

Öffentliche Stollenprüfungen des Bäckerhandwerks in Magdeburg Beste Stollen vom Innungsbäcker

Im City Carré Magdeburg stand am 24. November 2025 alles im Zeichen von Christstollen und Weihnachtsgebäck: Bei der ersten öffentlichen Stollenprüfung des regionalen Bäckerhandwerks stellten sich 11 Innungsbetriebe mit insgesamt 40 Stollen und Weihnachtsgebäcken der fachlichen Bewertung – und dem kritischen Urteil der Besucherinnen und Besucher. Es  wird deutlich: Wer seinen Stollen beim Innungsbäcker kauft, entscheidet sich bewusst für Qualität, Handwerk und Region.



Strenge Prüfung – starke Ergebnisse

Bewertet wurden die Backwaren vom Sachverständigen des Deutschen Brotinstituts e. V., Bäckermeister und Brotsommelier Sebastian Weidelt. Nach einem festen Prüfschema flossen Aussehen, Krume, Geschmack und Geruch in die Beurteilung ein. Parallel dazu konnten sich die zahlreichen Gäste im City Carré selbst ein Bild von der Qualität machen und die Stollen verkosten.

Dan Tebel/ Handwerkskammer Magdeburg

Das Ergebnis kann sich sehen lassen:

  • 21-mal wurde die Note „Sehr gut“ vergeben
  • 19 Goldmedaillen gingen an die Innungsbäcker

Eine Goldmedaille erhält ein Produkt, wenn es dreimal in Folge mit „Sehr gut“ bewertet wurde – ein deutliches Signal für konstant hohe Qualität.

Weitere Einzelheiten zum Prüfverfahren und die aktuellen Prüfergebnisse der einzelnen Betriebe finden Sie unter www.brotinstitut.de.



Handwerkliche Qualität statt Einheitsware

Die Stollenprüfung macht sichtbar, wofür das regionale Bäckerhandwerk steht:

  • Traditionelle, handwerkliche Herstellung statt industrieller Massenproduktion
  • Regionale Rohstoffe und kurze Transportwege
  • Eigentümergeführte Betriebe, die Verantwortung für Mitarbeitende, Ausbildung und Region übernehmen
  • Gerade in Zeiten von Backshops und Discount-Bäckereien setzen Innungsbetriebe ein klares Zeichen: Sie bieten individuelle, hochwertige und gesunde
  • Backwaren, die zur Lebensqualität vor Ort beitragen – und sichern gleichzeitig Arbeits- und Ausbildungsplätze in der Fläche.


Die teilnehmenden Betriebe:

Dan Tebel/ Handwerkskammer Magdeburg